長野県東の玄関口に位置する当産地では、標高は700mを超えるため、昼夜の寒暖差が大きいのが特徴です。併せて全国トップクラスの晴天率を誇っているため、太陽の光をたっぷり浴びて育っています。
あかつきは、白桃と白鳳を交配した桃で、糖度は高く、酸味が少なめ。実は引き締まり、しっかりした歯ごたえが特徴です。硬めの品種となります。